Популярные блюда с тыквенными семечками в ресторанах по всему миру

Тыквенные семечки — это универсальный ингредиент, который можно встретить в разнообразных блюдах ресторанов по всему миру. Их ореховый вкус и хрустящая текстура отлично дополняют как салаты, так и сложные горячие блюда и десерты. Сегодня тыквенные семечки стали популярными в ресторанах, от изысканных заведений до уличных кафе, благодаря своей способности обогащать блюда полезными элементами и добавлять изюминку в рецепты. В этой статье мы отправимся в гастрономическое путешествие по миру и узнаем, какие блюда с тыквенными семечками можно попробовать в разных странах.

Мексика: соус пипиан и энчиладас

Мексиканская кухня славится богатством соусов, и один из самых известных соусов на основе тыквенных семечек — это пипиан. Этот соус готовится из измельченных тыквенных семечек, томатов, чили и различных специй. Пипиан подают с мясом, птицей или рыбой, и он придает блюдам насыщенный, ореховый вкус. В ресторанах Мексики это традиционное блюдо часто включено в меню под названием "Pollo en Pipian" (курица в соусе пипиан).

Еще одно блюдо, которое можно попробовать в мексиканских ресторанах, — это энчиладас с пипианом. Энчиладас — это кукурузные лепешки с различными начинками, которые поливают соусом пипиан и запекают с сыром. Тыквенные семечки не только играют ключевую роль в создании соуса, но и часто используются для украшения блюда.

В мексиканских ресторанах, как Pujol в Мехико, тыквенные семечки используются для приготовления традиционных блюд с современным подходом, включая соусы и салаты на основе этих семечек.

Турция: салат с тыквенными семечками и йогуртом

В Турции тыквенные семечки часто добавляют в разнообразные салаты для придания им текстуры и аромата. Один из таких популярных салатов — это салат с йогуртом и тыквенными семечками. Его основа — густой турецкий йогурт, к которому добавляют свежие или запеченные овощи, чеснок, оливковое масло и, конечно, жареные тыквенные семечки. Они придают блюду приятный ореховый вкус и служат украшением.

Этот салат можно встретить в традиционных турецких ресторанах как легкое и полезное блюдо. В современных ресторанах Турции его нередко подают в качестве закуски или гарнира к основным блюдам.

Mikla — ресторан в Стамбуле, который использует локальные ингредиенты в современных интерпретациях, включая блюда с добавлением тыквенных семечек в различные салаты и гарниры.

Восточная Европа: тыквенные семечки в хлебе и выпечке

В странах Восточной Европы тыквенные семечки часто добавляют в выпечку, особенно в хлеб. Ржаной хлеб с тыквенными семечками — это традиционный продукт, который можно встретить в пекарнях и ресторанах Польши, Чехии и Австрии. Тыквенные семечки придают хлебу особый вкус, делают его более питательным и хрустящим.

В таких странах, как Чехия и Словакия, тыквенные семечки также добавляют в тесто для булочек и пирогов, делая их не только вкусными, но и полезными. Этот хлеб и выпечку подают в ресторанах с супами, мясными блюдами или просто как закуску с оливковым маслом.

Pod Nosem в Кракове (Польша) — ресторан, где в меню часто встречаются блюда с использованием традиционного хлеба с тыквенными семечками.

Япония: салаты и супы с тыквенными семечками

В японской кухне тыквенные семечки тоже нашли свое применение. В ресторанах тыквенные семечки часто добавляют в салаты и супы как элемент украшения и для придания текстуры блюдам. Особенной популярностью пользуются тыквенные семечки в ресторанах, специализирующихся на здоровом питании, благодаря их пользе для здоровья.

В Японии можно найти интересные сочетания блюд, например, салат с печеной тыквой и тыквенными семечками, где эти два компонента прекрасно дополняют друг друга. Печеная тыква подается с нежной зеленью, заправляется соусом из рисового уксуса, а сверху посыпается хрустящими тыквенными семечками.

В японских ресторанах также популярны легкие крем-супы из тыквы, которые украшают жареными тыквенными семечками. Это делает блюдо не только вкусным, но и придает ему текстурный контраст.

В ресторанах сети Afuri, которые специализируются на здоровом питании, можно найти блюда с добавлением тыквенных семечек, включая салаты и супы.

Австрия: традиционный "кубус" и масло из тыквенных семечек

Австрия — одна из стран, где тыквенные семечки широко используются в традиционной кухне. В южных регионах, особенно в Штирии, тыквенные семечки стали основным ингредиентом для приготовления знаменитого масла из тыквенных семечек, которое используется в различных блюдах.

Масло из тыквенных семечек (Kürbiskernöl) обладает насыщенным, ореховым вкусом и глубоким зеленым цветом. Оно используется в салатах, супах, десертах и даже мясных блюдах. Масло из тыквенных семечек также подают с хлебом в качестве дипа или соуса для макания.

Австрийский крем-суп из тыквы с маслом из тыквенных семечек — это классическое блюдо, которое можно попробовать в ресторанах Штирии. Жареные тыквенные семечки часто добавляют прямо в суп для придания ему хрустящей текстуры.

В ресторане Steirereck в Вене масло из тыквенных семечек и сами семечки используются для создания изысканных блюд в сочетании с локальными австрийскими продуктами.

США: тыквенные семечки в современных рецептах

В США тыквенные семечки активно используются в ресторанной кухне, особенно в заведениях, специализирующихся на здоровом питании. Их добавляют в разнообразные салаты, закуски, смузи и даже десерты. В американских ресторанах тыквенные семечки часто появляются в меню как способ обогатить блюда полезными жирами и белками.

Одним из популярных блюд в кафе США являются тосты с авокадо, посыпанные тыквенными семечками. Семечки добавляют хрустящую текстуру и ореховый вкус, отлично дополняя сливочную консистенцию авокадо.

Тыквенный пирог — классическое американское блюдо, особенно популярное на День благодарения. В некоторых ресторанах и пекарнях его украшают жареными тыквенными семечками, что придает десерту оригинальный вид и вкус.

Blue Hill в Нью-Йорке — ресторан, который известен своей философией использования локальных продуктов, в том числе тыквенных семечек для приготовления салатов, закусок и десертов.

Заключение

Тыквенные семечки — это универсальный ингредиент, который находит применение в кухнях по всему миру. Благодаря своему ореховому вкусу и богатому составу они добавляют разнообразие в самые разные блюда — от мексиканских соусов до тортов.