Хранение и употребление семечек подсолнуха

Правильное хранение и употребление семечек подсолнуха

Урожай семечек собран. Новая задача – сохранить так, чтобы он не превратился в бесполезный и несъедобный продукт. При неправильном хранении семян подсолнечника в первый месяц теряется шестая часть урожая. Происходит это из-за того, что в масличной культуре высокое содержание жиров, не способных связывать влагу при ее избытке. Сначала изменяется химический состав жиров, а после и белков.

Урожай семечек

Урожай семечек

Как хранить семечки в домашних условиях?

Чтобы уберечь семечки от порчи, необходимо их правильно подготовить. Хранение семечек подсолнуха состоит из четырех этапов:

  • Очистка от крупного мусора. При сухой погоде семечки рекомендуется подсушить, не собирая урожай. Затем распределить плоды подсолнуха на полиэтиленовой пленке, оставить в тени на свежем воздухе вдали от деревьев, кустов и цветов. А после просеять на ветру, избавляясь от крупного мусора.
  • Хранение семечек в разных местах

    Хранение семечек в разных местах

  • Промывка от пыли и органики. После избавления от крупного мусора остается пыль, песок и частички органики. В домашних условиях семечки промывают под проточной водой с использованием дуршлага.
  • Промывание семечек под проточной водой

    Промывание семечек под проточной водой

  • Сушка. На открытом воздухе – тонким слоем равномерно распределить семечки по натуральной ткани или бумаге. Можно сушить недалеко от батареи или просто на открытом воздухе, не забывая менять влажную ткань и периодически перемешивать. В духовке – сушить на противне, при температуре 100–120 градусов с приоткрытой дверцей. Процесс занимает около 30–60 минут, в зависимости от обрабатываемого объема. Электросушилкой – при температуре 50–80 градусов процесс сушки завершается за 20–25 минут, в любом случае – сначала необходимо ознакомиться с инструкцией конкретной модели прибора.
  • Сушка семечек в духовке

    Сушка семечек в духовке

  • Хранение. Чистые, подсушенные, но не лущеные семечки помещаются в мешочки из натуральной ткани или бумаги. В полиэтиленовой упаковке продукт прогоркнет. Упакованные семечки подсолнуха хранят в сухом прохладном месте. При температуре – не выше 10 градусов и влажности – до 7–8 процентов. Срок хранения – полгода. Как вариант, хранить семечки можно и в холодильнике, в нижнем отсеке для овощей и фруктов. Но большой урожай там не разместится. Срок хранения – год.
  • Семечки в тканевой или бумажной упаковке

    Семечки в тканевой или бумажной упаковке

Как хранят семечки на складе?

Требования к хранению подсолнечных семечек на складах отличаются от хранения в домашних условиях только масштабами. Склады представляют собой сухие предварительно обеззараженные помещения с активной вентиляцией, где урожай в тканевых мешках укладывается на деревянные поддоны. Высота рядов зависит от размеров хранилища.

Перед хранением урожай в обязательном порядке охлаждается специальной холодильной машиной.

Склад с семечками

Склад с семечками

На складах используют три режима хранения:

  • Пониженная влажность – не более 7 процентов.
  • Охлажденное состояние – до 10 градусов.
  • Герметичное хранение на протяжении всего срока.

В процессе подготовки и хранения на складах используются следующие технологические методы:

  • Очистка урожая подсолнечника от примесей и крупного мусора.
  • Обеззараживание от вредителей.
  • Сушка и охлаждение.
  • Вентилирование склада.

Сроки хранения семечек разного вида

Перед хранением урожай в обязательном порядке охлаждается специальной холодильной машиной.

  • Урожай семечек подсолнуха лучше сохранится в нечищеном и сыром виде при соблюдении вышеперечисленных условий. Срок хранения семян подсолнечника в холодильнике 12 месяцев.
  • Жареные неочищенные семечки в холодильнике хранятся не более 2 месяцев. Если свыше, то они теряют вкус и могут горчить.
  • Очищенные сырые ядра подсолнуха сохранят свои полезные свойства и вкусовые качества до 3 месяцев. Условие – хранение в холодильнике в бумажной или тканевой упаковке.
  • Пророщенные семена подсолнечника могут храниться в холодильнике до 7 дней. Их необходимо ежедневно промывать чистой водой. При этом процесс прорастания не остановится.
Семечки в холодильнике

Семечки в холодильнике

Как употреблять семечки?

Мало найдется людей, кто не любит пощелкать дома за телевизором, либо на улице в ожидании автобуса. Чтобы употребление семечек подсолнуха не принесло вред здоровью, рекомендуется придерживаться следующих правил:

  • Не более 50–100 грамм в день.
  • Не есть с шелухой.
  • Не лущить зубами, а очищать руками.
  • Не есть с истекшим сроком годности.

Что делать тем, кто не любит семечки? Очищенные от шкурки и подсушенные сырые семена можно добавить в смузи, творог, салаты, каши, десерты. Они идеально сочетаются с мясом, овощами, зеленью, медом, молоком, сухофруктами. В чай и кофе семечки подсолнуха рекомендуется добавлять в составе растительного молока.

Семечки неплохо смотрятся, как украшение разных блюд. А их посыпка сверху готового блюда обеспечит приятный хруст. Для приготовления супов-пюре, смузи и коктейлей семечки чаще всего используют в протертом виде.

Блюдо с семечками

Блюдо с семечками

Кто придумал есть семечки?

Подсолнух привез в Россию в 1698 году из Голландии Петр I, который обожал новшества и успешно внедрял все подряд. Сначала красивое солнечное растение выращивалось в садах и палисадниках рядом с цветами. Кто придумал лузгать семечки неизвестно, к городским жителям эта привычка пришла из деревни. В городе лузганье считалось неблаговидным и бескультурным занятием.

Первый отжим подсолнечного масла был получен в 1829 году. А после того как Русская Православная Церковь признала масло постным, то подсолнух получил широкое распространение и много южных площадей было засеяно этой культурой.

Поле подсолнухов

Поле подсолнухов

Что будет, если съесть много семечек?

Рекомендуется употреблять семечки в ограниченном количестве, не более 50–100 грамм в день. Почему? Все просто. Перенасыщение полезным несет вред. Но что будет, если есть много семечек подсолнуха?

  • Набор веса при ежедневном переедании. Семечки калорийны, 100 грамм идентичны плитке шоколада. Это полноценный прием семечек.
  • Развитие привычки лузганья. Щелканье и плевание – не слишком эстетичное зрелище, поэтому лучше чистить семечки руками.
  • Истончение эмали зубов. При щелканье на поверхность зубов приходится постоянное давление в одном и том же месте. Появляется кариес и трещины.
Употребление семечек

Употребление семечек

Можно ли беременным есть жареные семечки?

Существует народное поверье, если употреблять жареные семечки подсолнуха во время беременности, то ребенок будет плаксивым, слюнявым, сопливым. Научными фактами эти предсказание не подтверждены. А вот умеренное употребление продукта рекомендуется врачами. Оно позволит:

  • Избежать запоров и изжоги.
  • Снять приступ тошноты при токсикозе.
  • Снизить артериальное давление.
  • Восстановить кислотно-щелочной баланс.
  • Уменьшить мышечную усталость.
  • Улучшить аппетит при его полном отсутствии.
  • Ускорить заживление костных и мягких тканей.
  • Снизить эмоциональную нестабильность.
Употребление семечек во время беременности

Употребление семечек во время беременности

Беременной женщине необходимо 2000-2400 калорий в день. В 100 граммах семечек почти 600 калорий. При ежедневном переедании есть риск незаметно набрать вес, так как продукт чаще всего воспринимается не как питание, а как перекус, хорошее времяпрепровождение и успокаивающее средство.

Можно ли диабетикам есть семечки?

При диабете можно есть семечки подсолнуха в подсушенном виде и ограниченном количестве. Гликемический индекс сырых ядер составляет 25 единиц, жаренных – 35. Диетологи разрешают употреблять семечки диабетикам с 1 и 2 типом заболевания. Главный плюс – отсутствие сахара и большое количество витаминов, жиров и микроэлементов полезных для больного человека.

Диабетикам при употреблении семечек необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Подсушивать семечки в духовом шкафу при открытой дверце, но не на сковороде.
  • Употреблять максимум две столовые ложки в день.
  • Учитывать гликемический показатель при расчете инсулина.
Семечки в салате

Семечки в салате

Можно ли есть семечки при похудении?

Грамотно подобранная диета не исключает из рациона полезные продукты. Если придерживаться трех правил, то диетологи разрешают есть семечки подсолнуха при похудении:

  • Максимально – 50 грамм в день, с учетом калорий.
  • Предпочтительно – сырые ядра, которые содержат полезные элементы.
  • Преимущественно – соблюдение правил и сроков хранения.

Чтобы полезные вещества усвоились организмом, а подсушенные ядра не раздражали слизистые оболочки и не вызывали аппетит, употреблять семечки необходимо после основного приема пищи. Худеющим людям, склонным к частым срывам и перееданиям употребление семечек следует ограничить до 1–2 раза в неделю.

Употребление семечек при похудении

Употребление семечек при похудении

Взаимосвязь хранения и употребления семечек

Правильный подход к обоим вопросам снизит риск употребления некачественного продукта во вред себе. Если вы знаете, где выращены подсолнухи, в каких условиях они хранились, а также особенности употребления для отдельных групп людей, то, несомненно, получите эмоциональное удовольствие и максимальное количество полезных элементов. Ограничьте норму 50–100 граммами в день.

Поделиться: