<div class="col-12">
<div class="box-text">
<div class="maintenance">
<p>
Содержание
</p>
<ul class="list-number">
<li><a href="#go_to1" class="go_to">Вступление</a></li>
<li><a href="#go_to2" class="go_to">Как производят масло из семян подсолнечника?</a></li>
<li><a href="#go_to3" class="go_to">Как сделать подсолнечное масло из семечек в домашних условиях?</a></li>
<li><a href="#go_to4" class="go_to">Когда собирают семечки подсолнуха на масло?</a></li>
<li><a href="#go_to5" class="go_to">Содержание масла в семенах подсолнечника</a></li>
<li><a href="#go_to6" class="go_to">Калорийность подсолнечного масла</a></li>
<li><a href="#go_to7" class="go_to">Чем полезно подсолнечное масло?</a></li>
<li><a href="#go_to8" class="go_to">Вывод</a></li>
</ul>
</div>
</div>
</div>
<div class="col-12">
<div class="recipes-box" id="go_to1">
<h2>Вступление</h2>
<div class="box-text">
<p>
Подсолнечное масло это наиболее известный и широко распространенный вид растительного масла. Оно различается по способам обработки, производству, сорту, виду, качеству и цене. Поэтому в магазинах мы можем видеть такие масла, как:
</p>
<ul class="list-dots">
<li>рафинированное недезодорированное (прозрачное, но с характерным цветом и запахом семечек);</li>
<li>рафинированное дезодорированное (прозрачное, светло-желтое, без запаха и вкуса семечек);</li>
<li>нерафинированное (темноватое, может быть с осадком или взвесью, с характерным запахом семечек).</li>
</ul>
</div>
<div class="recipes-img">
<div class="img">
<img alt="Разные виды масла в бутылках" src="/upload/images/blog/16/raznye-vidy-masla-v-butylkah.jpg" title="Разные виды масла в бутылках">
</div>
<p class="signature">
Разные виды масла в бутылках
</p>
</div>
<div class="box-text">
<p>
Иногда магазинное масло надоедает своим низким качеством, а компания-изготовитель теряет свою репутацию (например, когда начинает использовать красители или стабилизаторы). В это время задумываешься, как сделать масло из семечек подсолнуха в домашних условиях? Ведь хочется, чтобы оно было вкуснее, полезнее и качественнее.
</p>
</div>
</div>
<div class="recipes-box" id="go_to2">
<h2>Как производят масло из семян подсолнечника?</h2>
<div class="box-text">
<p>
Способы производства масла:
</p>
<ul class="list-number">
<li>Прессование. Этапы:
<ul class="list-number">
<li>измельчение семечки;</li>
<li>механический отжим (холодный или горячий).</li>
</ul>
</li>
<li>Экстракция. Этапы:
<ul class="list-number">
<li>измельчение семечки;</li>
<li>просушка угарным газом;</li>
<li>добавление органических растворителей (как правило, на основе бензолов. Они позволяют увеличить КПД отжима до 100%);</li>
<li>механический отжим;</li>
<li>вывод органических растворов (например, за счет нагрева до 250°С).</li>
</ul>
</li>
</ul>
<p>
В домашних условиях масло можно выжимать вручную или с помощью небольшого маслопресса. В промышленности отжимают при помощи большого пресса – экстрактора.
</p>
</div>
<div class="recipes-img">
<div class="img">
<img alt="Промышленный экстрактор в работе" src="/upload/images/blog/16/proizvodstvo-masla.jpg" title="Промышленный экстрактор в работе">
</div>
<p class="signature">
Промышленный экстрактор в работе
</p>
</div>
<div class="box-text">
<p>
Холодный отжим позволяет сохранить вкусовые и ароматические качества семечки. Но раздавить сырую семечку, как оказалось, намного труднее, чем жаренную. Поэтому выход готового продукта не превышает 30%, а стоимость значительно выше.
</p>
<p>
При горячем отжиме мятка (измельченная семечка) предварительно нагревается до 110°С. В этом случае масло приобретает характерный вкус, который напоминает поджаренные семечки подсолнечника. Такое масло интенсивнее окрашено и ароматизировано за счет продуктов окисления, образующихся во время нагревания. Из-за относительной простоты и эффективности этот способ производства является одним из наиболее распространенных. Процент выхода готового продукта в данном случае несколько выше и достигает 40%.
</p>
<p>
После отжима полученное масло рекомендуется отфильтровать через марлю или дождаться, пока частицы выпадут в осадок. В данном случае масло станет более светлым и не будет содержать твердых частиц. Такое масло называют сырым, оно обладает хорошими вкусовыми качествами и питательными свойствами.
</p>
</div>
</div>
<div class="recipes-box" id="go_to3">
<h2>Как сделать подсолнечное масло из семечек в домашних условиях?</h2>
<div class="box-text">
<p>
Полученное в домашних условиях подсолнечное масло в несколько раз лучше магазинного по качеству и наличию полезных веществ. Оно получается натуральным способом без применения химикатов.
</p>
<br>
<h3>Ручной отжим с помощью пресса для отжима масла из семян подсолнечника</h3>
<p>
Для начала необходимо обзавестись маслопрессом, его можно сделать самому или купить. Ручные маслопрессы дешевле, но менее эффективны. Они выглядят как мясорубки, требуют физических сил и терпения. Электрические – дороже, но позволяют комфортно насладиться процессом отжима. Достаточно только вовремя подавать семена в загрузочное горлышко.
</p>
</div>
<div class="recipes-img">
<div class="img">
<img alt="Отжим подсолнечного масла" src="/upload/images/blog/16/vydavlivanie-masla-maslopressorom.jpg" title="Отжим подсолнечного масла">
</div>
<p class="signature">
Отжим подсолнечного масла
</p>
</div>
<div class="box-text">
<p>
Первый этап – сушка. Если объем семян небольшой, то его можно подсушить в духовке, электросушилке или дегидраторе.
</p>
<p>
Второй этап – очистка от шелухи. В серьезном домашнем производстве для очистки семян используют калибраторы; для получения небольшого объема семечку можно очистить мельницей для семян, обработать в крупорушке или блендере. Затем смесь семян с шелухой следует залить холодной водой, чтобы ненужная кожура и мелкий мусор всплыли. После удаления шелухи необходимо откинуть полученную массу на сито и дать воде стечь.
</p>
<p>
Если вы хотите прочувствовать всю глубину процесса получения масла, то шелуху можно удалять вручную. Но не забывайте, что оболочка семян подсолнуха жесткая, много не начистишь.
</p>
<p>
При выдавливании масла из семечек следите, чтобы масло стекало в подставленную емкость, а жмых выходил сухим (кстати, в жмых можно добавить сахарный сироп или мед, в таком случае получится халва).
</p>
<p>
Третий этап – фильтрация масла. Будет лучше, если перед фильтрацией выморозить масло в морозильнике при температуре ниже минус 15°С, а затем профильтровать, так еще удалится остаток воды.
</p>
</div>
</div>
<div class="recipes-box" id="go_to4">
<h2>Когда собирают семечки подсолнуха на масло?</h2>
<div class="box-text">
<p>
Основное производство готового растительного масла это октябрь-декабрь. Наиболее эффективная уборка подсолнечника осуществляется тогда, когда растения достигли пика спелости, показателем которой являются подсыхающие листья подсолнечника. Стебли и корзинки приобретают характерный коричневый цвет, а семена накапливают максимальное количество масла, зерно приобретает твердость, плод становятся серым или черным, в зависимости от сорта растения.
</p>
<p>
Перед сбором семян подсолнечника обращают внимание на диск цветка, если он пожелтел, то семена точно созрели и готовы к употреблению. На заводе дополнительно определяют качество семян по сорности, влажности, масличности и зараженности вредителями.
</p>
</div>
<div class="recipes-img">
<div class="img">
<img alt="Зрелый подсолнух" src="/upload/images/blog/16/zrelyj-podsolnuh.jpg" title="Зрелый подсолнух">
</div>
<p class="signature">
Зрелый подсолнух
</p>
</div>
<div class="box-text">
<p>
В лесостепной зоне спелость подсолнухов наступает в период дождей, поэтому семена не успевают высохнуть. Природная влага усугубляет ситуацию, и влажность собранного урожая может достигать 50%. Чтобы ускорить сроки созревания семечек и исключить неблагоприятное влияние погодных условий, в солнечные дни растения обрабатывают специальными составами-десикантами. Они безвредны для человека и быстро выводятся из подсолнечника.
</p>
</div>
</div>
<div class="recipes-box" id="go_to5">
<h2>Содержание масла в семенах подсолнечника</h2>
<div class="box-text">
<p>
В среднем одна семечка весит 0,05 гр. и содержит 0,02 гр. масла. Таким образом, из 14 подсолнухов можно получить 4 кг семечек, а из них – 1,2 л масла.
</p>
<p>
Однако качество подсолнечного масла непосредственно зависит от качества самих семян, сроков и условий их хранения перед отжимом. Семена должны быть целыми, не потрескавшимися и без повреждений. Их надо хорошо очистить, содержание мусора не может превышать 1%.
</p>
<p>
Основными качественными характеристиками для подсолнечных семян являются масличность и влажность. Масличность – это содержание сырого жира и жироподобных веществ, которые переходят в эфирную вытяжку в процессе их исследования, оно зависит от сорта подсолнечника и от того, насколько теплое и солнечное выдалось лето. Чем выше масличность, тем больше выход масла. Оптимальный процент влажности подсолнечных семян – 6%.
</p>
<p>
Определение класса семечек подсолнуха проводится при помощи лабораторных исследований по следующим показателям: масличность; влажность; кислотное число масла; наличие вредителей. Для первого класса характерно содержание масла не меньше, чем 50% массы зерна, а также полное отсутствие вредителей. Второй класс устанавливает содержание масла относительно всей массы зерна до 40%.
</p>
<p>
При отжиме 1 кг сухих семян подсолнечника первого класса в домашних условиях можно получить масла:
</p>
<ul class="list-dots">
<li>до 300 гр. – ручной способ;</li>
<li>до 400 гр. – с использованием маслопресса.</li>
</ul>
<p>
Другим показателем является время производства. У домашних маслопрессоровов производительность достигает 4 кг/ч (с предварительным прогревом устройства до 100°С).
</p>
</div>
</div>
<div class="recipes-box" id="go_to6">
<h2>Калорийность подсолнечного масла</h2>
<div class="box-text">
<p>
В 100 гр. подсолнечного масла содержится 900 ккал (64% от суточной нормы калорий для взрослого человека). В 100 гр. семечек подсолнечника – 578 ккал.
</p>
<p>
Данные показатели диетологами считаются высокими, поэтому подсолнечное масло вредно только в тех случаях, когда используют его в больших объемах. В данном случае есть опасность набрать лишние килограммы и еще получить проблемы с печенью.
</p>
<p>
Однако исключать масло из рациона не следует, а в блюда его надо добавлять в умеренных количествах. В этом случае человек насыщает организм необходимыми витаминами и различными питательными веществами.
</p>
</div>
</div>
<div class="recipes-box" id="go_to7">
<h2>Чем полезно подсолнечное масло?</h2>
<div class="box-text">
<p>
В составе подсолнечного масла в рекордном количестве находится витамин Е – в 100 гр. содержится 293% от суточной нормы для взрослого человека, а в домашнем масле этот показатель может достигать 350%. Также в составе в меньшем количестве содержатся такие жирорастворимые витамины как А, D, F и К.
</p>
<p>
Рафинированное масло имеет чуть меньшую биологическую ценность, чем сырое, так как при гидратации удаляется часть фосфатидов, но зато такое масло хранится дольше. В любом случае польза масла в том, что оно помогает организму восстанавливаться при болезнях желудочно-кишечного тракта хронического типа, справляться с патологиями дыхательных органов, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, является профилактическим средством от ревматизма и артрита.
</p>
<p>
Благодаря наличию витамина Е, масло имеет омолаживающее действие –замедляется процесс старения клеток. Линолевая кислота, которая также есть в составе, улучшает иммунную систему. Ее применение укрепляет структуру волос и ногтей, что придает им природный блеск и крепость.
</p>
<p>
Регулярное употребление в рационе подсолнечного масла дает возможность улучшить мужское половое здоровье, проводить профилактику простатита, улучшить потенцию и устранить воспалительные процессы.
</p>
<p>
Полезные свойства масла подсолнечника для женщин особенно видны, если применять его, как косметологическое средство. В зимний период времени, например, эффективно делать из него маски. Они помогут устранить сухость, стянутость и шелушение.
</p>
<p>
Подсолнечное масло – это ключевой источник насыщенных жиров для диабетика, поэтому оно обязательно должно присутствовать в его рационе.
</p>
</div>
<div class="recipes-img">
<div class="img">
<img alt="Крем для лица и подсолнечное масло" src="/upload/images/blog/16/krem-dlya-lica-i-podsolnechnoe-maslo.jpg" title="Крем для лица и подсолнечное масло">
</div>
<p class="signature">
Крем для лица и подсолнечное масло
</p>
</div>
</div>
<div class="recipes-box" id="go_to8">
<h2>Вывод</h2>
<div class="box-text">
<p>
Растительное масло, полученное в домашних условиях, всегда свежее и ароматное. Процесс его выжимки в настоящее время упрощен наличием в магазинах бытовой техники домашних маслопрессоров – они весьма компактны, автономны и эффективно справляются с семенами тыквы и подсолнуха. При выжимке, не стоит использовать готовые очищенные семена – масло может горчить.
</p>
<p>
Лучшим является масло холодного отжима, однако оно не может долго храниться, быстро мутнеет и прогоркает. Готовое масло следует держать в сухом и темном месте, в герметично закрытой таре, при температуре от 0 до плюс 20°С.
</p>
<p>
После отжима масла не следует выбрасывать оставшийся сухой жмых: он отлично сгодится в качестве добавки в салаты или сырья для печенья или хлебцев, которые можно засушить.
</p>
</div>
</div>
</div>
Vkontakte
